LE MENU
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SALADE CÉSAR
Émincés de poulet pané copeaux de parmesan, tomates cerises, oignons frits et sauce césar maison
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SALADE CHÈVRE CHAUD
Chèvre pané, bille de chèvre figue-miel, copeaux de parmesan, tomates cerises, lamelles d'oignons rouges, grisini
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BURRATA
Burrata, julienne de chorizo séchée, mousse de petit pois, tomates cerises, lamelles d'oignons rouges, grisini
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TARTARE DE SAUMON
Saumon, guacamole, feta aux herbes, mousse de petits pois
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ASSIETTE FOIE GRAS
Foie gras, confiture de figue, pain d'épices toasté
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SALADE LANDAISE
Foie gras, magret fumé, gésiers de canard, tomates cerises, confiture de figues, copeaux de parmesan, pain d'épices toasté
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SAUMON
Pavé de saumon décliné au sésame 200g et son émulsion aux 3 fromages d'Italie
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GAMBAS
Gambas royales marinées aux herbes et sa crème de persil (servi avec un accompagnement au choix)
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ACCOMPAGNEMENTS
Pommes de terre rissolées
quenelle d'écrasée de pomme de terre
Poélée de légumes
Risotto crémeu
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SAUCES MAISON
Saumon, guacamole, feta aux herbes, mousse de petits pois
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BALLOTINE DE VOLAILLE
ballotine de volaille aux cèpes et son emulsion de foie gras
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THE BREAD BLACK
Pain à l’encre de seiche, viande hachée charolaise 200g, foie gras, cheddar affiné, parmesan, tomates confites et sa sauce du chef
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MAGRET DE CANARD
Magret de canard entier et sa sauce citron miel
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FILET DE BOEUF
Filet de bœuf 200g)
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+ Supplément (facultatif)
Rossini (foie gras)
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T-BONE MATURÉE 300G
(limousin ou black angus)
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ENTRECOTE MATURÉE 300G
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ENTRÉE DU JOUR
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+
PLAT DU JOUR
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CAFÉ
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ENTRÉE
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SALADE CÉSAR
Émincés de poulet pané, copeaux de parmesan,tomates cerises, oignons frits, sauce césar maison
OU
SALADE CHÈVRE CHAUD
Chèvre pané, billes de chèvre figue-miel, copeaux de parmesan, tomates cerises, lamelles d’oignons rouge,grisini
+
PLATS
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Ballotine de volaille aux cèpes et son émulsion de foie gras accompagné de quenelles d’écrasée de pommes de terre
OU
200g de Pavé de saumon décliné au sésame et son émulsion aux 3 fromages d’Italie accompagné d’un risotto crémeux aux cèpes
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Tenders fait maison avec accompagnement au choix
OU
Burger maison avec son accompagnement au choix Évian servi avec un sirop au choix
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