LE MENU
SALADE CÉSAR
Émincés de poulet pané copeaux de parmesan, tomates cerises, oignons frits et sauce césar maison
SALADE CHÈVRE CHAUD
Chèvre pané, bille de chèvre figue-miel, copeaux de parmesan, tomates cerises, lamelles d'oignons rouges, grisini
BURRATA
Burrata, julienne de chorizo séchée, mousse de petit pois, tomates cerises, lamelles d'oignons rouges, grisini
TARTARE DE SAUMON
Saumon, guacamole, feta aux herbes, mousse de petits pois
ASSIETTE FOIE GRAS
Foie gras, confiture de figue, pain d'épices toasté
SALADE LANDAISE
Foie gras, magret fumé, gésiers de canard, tomates cerises, confiture de figues, copeaux de parmesan, pain d'épices toasté
SAUMON
Pavé de saumon décliné au sésame 200g et son émulsion aux 3 fromages d'Italie
GAMBAS
Gambas royales marinées aux herbes et sa crème de persil (servi avec un accompagnement au choix)
ACCOMPAGNEMENTS
Pommes de terre rissolées
quenelle d'écrasée de pomme de terre
Poélée de légumes
Risotto crémeu
SAUCES MAISON
Saumon, guacamole, feta aux herbes, mousse de petits pois
BALLOTINE DE VOLAILLE
ballotine de volaille aux cèpes et son emulsion de foie gras
THE BREAD BLACK
Pain à l’encre de seiche, viande hachée charolaise 200g, foie gras, cheddar affiné, parmesan, tomates confites et sa sauce du chef
MAGRET DE CANARD
Magret de canard entier et sa sauce citron miel
FILET DE BOEUF
Filet de bœuf 200g)
+ Supplément (facultatif)
Rossini (foie gras)
T-BONE MATURÉE 300G
(limousin ou black angus)
ENTRECOTE MATURÉE 300G
ENTRÉE DU JOUR
+
PLAT DU JOUR
+
CAFÉ
ENTRÉE
SALADE CÉSAR
Émincés de poulet pané, copeaux de parmesan,tomates cerises, oignons frits, sauce césar maison
OU
SALADE CHÈVRE CHAUD
Chèvre pané, billes de chèvre figue-miel, copeaux de parmesan, tomates cerises, lamelles d’oignons rouge,grisini
+
PLATS
Ballotine de volaille aux cèpes et son émulsion de foie gras accompagné de quenelles d’écrasée de pommes de terre
OU
200g de Pavé de saumon décliné au sésame et son émulsion aux 3 fromages d’Italie accompagné d’un risotto crémeux aux cèpes
Tenders fait maison avec accompagnement au choix
OU
Burger maison avec son accompagnement au choix Évian servi avec un sirop au choix
